炎炎夏日来袭，晚上约上三五知己吃吃喝喝，怎能少得了上一盘炒田螺呢？田螺大家都爱吃，但如果想吃上一盘鲜美的田螺，一定少不它——紫苏叶。
说起紫苏叶，相信在大家都不陌生，它不仅是一种调味料，也是一种中药材。
紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏和野紫苏的叶为带叶小软枝。
紫苏叶含有多种营养成分，富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
紫苏叶药性辛、温，归肺、脾经。主要功效是解表散寒，行气和胃。临床上一般用于治疗：风寒感冒、呕吐、哮喘、安胎、提神醒脑、鱼蟹中毒等。在生活中，我们又是怎样用紫苏呢?下面我们来看看紫苏的日常做法。
1、 紫苏炒田螺
材料：紫苏叶、田螺、沙茶酱、蒜茸、豆豉
做法：烧红锅，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒，用精盐调味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。香辣可口的紫苏炒田螺就出炉了。
作用：清热利湿、理气合营
2、 紫苏生姜红枣汤
材料：鲜紫苏叶、生姜、红枣
做法：红枣洗净，去核，生姜切片，鲜紫叶切成丝一齐放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸后改用小火炖20-30分钟。将紫苏叶、姜片捞出，再用小火煮15分钟，就可以喝了。
作用：暖胃散寒、助消化。
3、 紫苏焖鸭
材料：鸭肉、紫苏叶、姜葱、大蒜、油、盐、料酒、柱侯酱、糖、水。
做法：鸭肉切片，飞水后用姜、蒜、料酒腌制，去掉臊味。烧热油锅，爆香姜和蒜后放入紫苏，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭焖20分钟，最后勾芡就可以了。
紫苏叶虽然好，但并不是人人适合，例如热病高热、阴虚火旺之人，服用紫苏，可能会加重病情。虚寒的人，也不适宜，服用紫苏可能会加重这种症状，导致气虚自汗，周身乏力。