粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
研究表明，粗粮纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
那么，这些所谓粗粮真的健康吗？
实际上，市面上很多“粗粮”食品，已经经过了多道加工程序，原有的营养价值已损失殆尽。而且由于粗粮食品的口感一般较差，为了迎合大众口味，会加入糖、油脂和其他添加剂。这些食品营养价值与真正的粗粮相差甚远，因此，在购买粗粮食品时，最好对照一下配料表，选择粗粮含量较高的品种。
另外，日常吃粗粮时会出现一些误区，我们需要注意这些。
1、突然大量吃
长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮，会引起消化不良，胃胀气甚至腹泻。如果想改变饮食习惯，就要慢慢去适应，从少到多至少需要两周的时间让胃肠道去适应。
2、觉得一种好就天天吃
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。
3、多吃粗粮，却不多喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解。所以，日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，否则就像吃了一堆石头，导致难消化，有便秘的可能哦。
4、粗粮吃得越多越好
粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效，所以随意吃粗粮反倒影响健康了。
5、用粗粮制品代替粗粮
市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是，作为高纤维产品，如果能口感出众、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品反而会摄入大量油脂。
6、人人都吃粗粮
很多人知道吃粗粮好，于是从老人到小孩全家都增加粗粮的摄入量，其实并不是人人都适合，对于消化慢的人群，严重者会在胃中形成“石头”，堵塞肠道。
7、通过粗粮降血糖
刚刚我们已经提到，粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。
如何选择适合自己的粗粮呢？
1、糙米
2、玉米
3、燕麦
4、红薯
5、荞麦
6、小米
选购粗粮掌握这些技巧，不怕掉坑
一看：看包装
如果是有包装的，要仔细看它的包装，根据我国的食品包装规定，包装袋上应该注明生产日期、产地、保存条件和保质期。如果是无公害农产品、绿色食品或有机农产品，应当标注相应的标志和发证机构。
二闻：闻香味
一是闻有没有很刺鼻的农药味，二是闻有没有很香的米味。比如小米，如果是没有施过化肥的、用天然肥料种出来的，离着三五米都能闻到小米的那种香味。粗粮放得越久，香味也就越淡。但即使没有香味，也不应该有刺鼻的农药味或樟脑味。
三摸：手感如何
再拿到手上摸一摸。好的粗粮，表皮很光滑、饱满，拿到手上有一种稍微油油的感觉，手感非常舒服。
四试：试吃看看
最后一招，就是少买，回家吃吃看。
